早上，在松北社區(qū)食堂，滋啦滋啦的油煎聲中，黃澄澄的油條出鍋了!看著酥脆，聞著噴香，看下價(jià)格，一根只要1元。中午，在附近寫字樓上班的趙先生買了份套餐，雞肉配空心菜，一葷一素，只要8元。雖然不住在這個(gè)社區(qū)，但趙先生每天中午都在這兒用餐，因?yàn)檫@里的飯菜又便宜又方便。價(jià)格實(shí)惠是社區(qū)食堂的重要特征。松北社區(qū)食堂是老邱開(kāi)辦的，在老邱看來(lái)，雖然價(jià)格便宜，但只要用心經(jīng)營(yíng)，社區(qū)食堂一樣可以賺錢。社區(qū)除了當(dāng)?shù)鼐用瘢€有很多湖南、四川的外來(lái)人口，因此食堂推出了湘菜和川菜。一開(kāi)始食堂只做午餐，隨著固定顧客越來(lái)越多，現(xiàn)在延長(zhǎng)供應(yīng)時(shí)段，覆蓋早中晚餐和夜宵，銷量增加也意味著收益增加。每天一大早，老邱就要扎進(jìn)菜市場(chǎng)采購(gòu)食材，“賣相好的食材更貴，但對(duì)于社區(qū)食堂來(lái)說(shuō)沒(méi)有必要，你看，這個(gè)南瓜形狀不太好看，但很新鮮不妨礙質(zhì)量和味道。”老邱說(shuō)，“我們就是在這樣的精打細(xì)算中降低成本。細(xì)水長(zhǎng)流地賺錢，也是一種重要的商業(yè)模式。”

近年來(lái)，S市不少居民小區(qū)漸漸興起了這種服務(wù)居民的社區(qū)食堂。面積不大，但價(jià)格實(shí)惠、用餐便利，有效解決了附近居民的就餐問(wèn)題。在一家名為“睦鄰小食堂”的社區(qū)食堂里，一個(gè)全自動(dòng)的煮面機(jī)械臂正熟練地取面、投面、翻轉(zhuǎn)湯簍，加上澆頭，一碗熱氣騰騰的本幫湯面就新鮮出爐了。“我們可以自己在電子面板上選擇味道，有葷有素，挺符合我們口味的，也比較有營(yíng)養(yǎng)。”前來(lái)取餐的李先生笑著說(shuō)道。他把餐品放到AI攝像頭下，每道菜品價(jià)格自動(dòng)顯示，刷臉或出示餐卡，就能輕松完成支付。這家社區(qū)食堂是社區(qū)物業(yè)開(kāi)辦的，通過(guò)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)，有效降低人力成本。“數(shù)字化運(yùn)營(yíng)還能食品安全。”食堂負(fù)責(zé)人顏女士表示。按照市政府的統(tǒng)一要求，為加強(qiáng)日常檢查，社區(qū)為每個(gè)開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)的社區(qū)食堂配備了一名工作人員。同時(shí)食堂還安裝了一套數(shù)字管理系統(tǒng)，將后廚操作規(guī)范、環(huán)境監(jiān)管整合為一體，實(shí)時(shí)查看食堂后廚情況，讓顧客吃著放心。“我們做社區(qū)食堂特別注重聲譽(yù)，要既實(shí)惠又安全。”顏女士說(shuō)，“其實(shí)社區(qū)食堂賺錢不多，但通過(guò)社區(qū)食堂，我們可以近距離地接觸居民，為以后啟動(dòng)理療、康健、看護(hù)、家政等服務(wù)項(xiàng)目打下基礎(chǔ)。”

酸辣土豆絲3元、青椒炒肉6元、花卷0.5元……S市佳苑社區(qū)便民大食堂食品價(jià)格實(shí)惠，老年人就餐還能打折，如此物美價(jià)廉，食堂運(yùn)營(yíng)會(huì)不會(huì)虧本?事實(shí)上，不少社區(qū)食堂在初期單憑自身運(yùn)營(yíng)很難做到盈虧平衡。實(shí)現(xiàn)價(jià)廉物美，需要政府部門、社區(qū)及社會(huì)力量的支持。“建這個(gè)食堂的初衷就是解決老年人吃飯問(wèn)題，不以營(yíng)利為目的。”社區(qū)康主任說(shuō)，“社區(qū)居民一共1200多人，其中60歲以上老年人就有360多人，年輕人上班后照顧家庭的時(shí)間少了，老年人吃飯問(wèn)題就凸顯出來(lái)。”為了更好地照顧老人，減少年輕人后顧之憂，社區(qū)決定籌建食堂。在這里，60歲以上老年人每個(gè)月伙食費(fèi)300元，其中由社區(qū)出210元，個(gè)人只需交90元，相當(dāng)于打了三折。“建設(shè)社區(qū)食堂是民生工程，社區(qū)集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，自然要改善民生，讓每一個(gè)居民受益。”康主任介紹。去年佳苑社區(qū)集體經(jīng)濟(jì)收入超過(guò)7800萬(wàn)元，用在社區(qū)居民身上的民生支出有5550多萬(wàn)元，其中就包括對(duì)社區(qū)食堂的補(bǔ)貼。“我們也經(jīng)營(yíng)對(duì)外業(yè)務(wù)，附近有工業(yè)園，他們對(duì)我們的食物比較放心，我們就與園內(nèi)一些企業(yè)合作，定制團(tuán)餐，送餐上門。”康主任說(shuō)，客流增大后，采購(gòu)、運(yùn)營(yíng)、管理等環(huán)節(jié)的成本也有效降低了。

“我市人口600多萬(wàn)，三成居民是60歲以上老人，自己做飯不僅麻煩，也不安全;還有很多年輕人，平時(shí)工作壓力大、生活節(jié)奏快，往往沒(méi)空進(jìn)廚房，這是我市在發(fā)展中出現(xiàn)的新問(wèn)題。社區(qū)食堂是解決群眾實(shí)際問(wèn)題的一個(gè)重要途徑。”S市民政局陳局長(zhǎng)說(shuō)，“市政府安排財(cái)政資金，對(duì)考核合格的社區(qū)食堂進(jìn)行補(bǔ)貼，不過(guò)還是有些食堂難以支撐。”龍湖新村的助老食堂由政府部門出資建設(shè)，日常運(yùn)營(yíng)則由一家公益組織負(fù)責(zé)。“我們長(zhǎng)期從事幫扶老人等群體的公益工作，共有1000多名志愿者，食堂建好后，政府部門第一時(shí)間想到由我們來(lái)承接。”負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)的社會(huì)公益組織負(fù)責(zé)人董先生說(shuō)。在助老食堂，60歲以上老人每人每餐只需5元，而每頓飯成本就要10元左右。“成立初期，食堂每月虧損1萬(wàn)元左右。這讓我們壓力很大。”董先生說(shuō)。后來(lái)食堂從政府那里領(lǐng)到了經(jīng)營(yíng)補(bǔ)貼，暫時(shí)緩解了食堂的經(jīng)營(yíng)困難，但董先生還是對(duì)未來(lái)有些擔(dān)憂，“社區(qū)食堂不是一個(gè)單純盈利的商業(yè)機(jī)構(gòu)，還帶有一定的社會(huì)福利性質(zhì)，要走市場(chǎng)化道路，自身造血能力，也要政府的政策扶持，對(duì)它進(jìn)行補(bǔ)血”。

【題干及作答要求】

S市準(zhǔn)備對(duì)開(kāi)辦社區(qū)食堂的做法進(jìn)行總結(jié)。假設(shè)你是S市民政局工作人員，請(qǐng)根據(jù)“給定資料”，擬寫一份簡(jiǎn)報(bào)供領(lǐng)導(dǎo)參考。

要求：(1)緊扣資料，內(nèi)容全面;(2)條理清晰，語(yǔ)言流暢;(3)不超過(guò)300字。

【參考答案】

S市開(kāi)辦社區(qū)食堂的工作簡(jiǎn)報(bào)

S市興建社區(qū)食堂，有效解決了居民就餐問(wèn)題。

一、精細(xì)管理滿足需求。用心經(jīng)營(yíng)，選址臨近社區(qū)、寫字樓，價(jià)格實(shí)惠，方便居民；推出各地菜品滿足居民口味；延長(zhǎng)供應(yīng)時(shí)段，覆蓋三餐夜宵；精打細(xì)算降低成本。

二、數(shù)字運(yùn)營(yíng)安全。引進(jìn)智能設(shè)備，自動(dòng)加工點(diǎn)餐結(jié)算；安裝數(shù)字管理系統(tǒng)，整合操作規(guī)范、環(huán)境監(jiān)管，實(shí)時(shí)查看后廚情況，維護(hù)聲譽(yù)。

（責(zé)任編輯：李明）